法蘭司烘焙通過 ISO 22000＋HACCP 雙認證｜從原料到出爐，護航每一步食品安全
分類：食品安全認證、烘焙品質、法蘭司烘焙
為何法蘭司要取得 ISO 22000 + HACCP 雙重認證？
在烘焙領域，食安是一切的根本。在提供「美味」之前，我們更要確保「安全」。ISO 22000 與 HACCP 是國際公認的食品安全管理標準，透過這樣的雙重認證，法蘭司從原物料採購、加工製程、包裝物流到出爐上市，建立層層把關，讓每一位顧客都能安心享受。
什麼是 ISO 22000？國際標準基準
ISO 22000 是由國際標準化組織（ISO）於 2005 年推出，最新版本為 ISO 22000:2018，結合風險管理體系與 HACCP 原則。它要求建立完整的食品安全管理系統（FSMS），覆蓋以下要點：
- 與上下游供應鏈互動溝通
- 必要職前條件（如清潔、設備、安全）
- 活用 HACCP 分析及關鍵控制點（CCP）
- 持續監測、內部稽核與改善
通過 ISO 22000 認證，代表法蘭司將品質管理制度正式制度化，符合國際食品安全最高標準。
什麼是 HACCP？預防式風險把關
HACCP（危害分析與關鍵控制點）起源於 1960 年代的航太食品安全設計，是以風險預防而非事後檢驗為核心的食品安全體系。其七大原則包括：
- 危害辨識與分析
- 設定關鍵控制點 CCP
- 建立臨界限值
- 建立監控系統
- 設定矯正措施
- 確認程序
- 文件記錄與追蹤
ISO 22000 將 HACCP 融入其體系中，因此法蘭司通過 ISO 認證後，同時滿足 HACCP 要求。
雙重認證帶來哪些好處？
- 👉 全球認可：ISO 22000 在國際廣為接受，有助拓展出口或合作機會。
- 👉 全面管控：從製程到出貨，層層控管，提高食品安全績效。
- 👉 消費者信任：HACCP 與 ISO 認證是安全承諾的最佳證明。
- 👉 效能提升：法規要求與國際標準同步，運作更有效率。
- 👉 整合管理：與 ISO 9001、14001 等可同步整合，系統化提升管理水準。
法蘭司如何落實這些標準？
取得認證是開始，更重要的是落地執行：
- 組建專責團隊：包含品保、人員與生產代表，定期檢討與改善。
- 制定 SOP：從驗收、清洗、原料管控到出貨，皆有明確流程與記錄。
- 執行稽核巡檢：依 ISO 規範做內部稽核與管理層評審。
- 教育訓練：員工定期上課，提升家粉識與自主管理能力。
- 持續改進：透過風險評估、糾正措施與客訴處理，讓流程更完備。
結語：品質承諾，安心體驗
法蘭司烘焙不只是追求美味，更用 ISO 22000 + HACCP 雙認證，將食品安全緊密融入每一個製程細節。這不僅能保障消費者，還是我們對品質與責任的堅持。未來，我們將繼續穩健提升，打造更值得信任的百年烘焙品牌。
