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法蘭司烘焙新聞報導

漢餅創新大賽,法蘭司烘焙鄒致誠師傅奪冠

《產業》漢餅創新大賽,法蘭司烘焙鄒致誠師傅奪冠
作者:時報資訊 郭鴻慧
08:01 2019/03/18 

 

2019台北國際烘焙暨設備展首次舉辦漢餅創新大賽,冠軍由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得。銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉-陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店-周照雄師傅。台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮表示,這次的漢餅創新大賽是台灣第一次舉辦,未來將擴大舉辦,邀請亞洲各國選手一起參賽。

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法蘭司夏威夷豆塔

  

最適合帶出國的台北伴手禮秘辛大公開!

作者:經濟日報 吳毅倫

2019-08-05 14:58

 

你是否出國前都在苦惱,要帶什麼伴手禮給親朋好友與重要客戶?每次都送鳳梨酥,已經了無新意了嗎?帶了台灣特色的伴手禮,外國人卻不能接受?好不容易帶出國卻發現禮品只有一週保存期限?網路名店法蘭司烘焙的「夏威夷豆塔」,引領排隊熱購的新風潮。

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法蘭司維也納牛奶麵包

 

窮到連鬼都怕 麵包師烤出全新人生

作者:今周刊 陳思穎

2018-08-09 10:21

 

在台北鬧區的街頭,有家麵包店飄出陣陣的麵包香,看似普通的店面,其實藏著滿滿的故事。你可曾想過負債三千萬怎麼東山再起?這些小麵包,最終靠著獨一無二技術和別人抄襲不來的口感成名,滾出每年上億的營業額。

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法蘭司烘焙電視報導

看台式麵包裡,靠人生提煉的甜味

 

       因獨創「維也納牛奶麵包」,成為網購熱門商品的台北市糕餅公會理事長高垂琮,他的故事同樣印證了苦滋味,往往成為麵包美味的酵母。  

 

       那是「維也納牛奶麵包」暴紅前約莫半年,高垂琮夫妻倆經過長考,決定當面跟一對尚在讀國小的寶貝女兒說:「為了妳們好,我們打算把妳和妹妹,送到台東家扶中心安排的寄養家庭一段時間。」因為,突如其來的SARS疫情,讓門市現金收入攔腰折半,加上原物料不斷上漲,與先前門市過度擴充的財務缺口,一個麵包師傅肩上被迫扛起千萬債務,「那時被錢追到可說連鬼都怕我們一家人」他回憶。   人生劇情既被如此安排,高垂琮當時心頭想的,已非猜測顧客究竟喜歡吃怎樣口感的麵包,而是掛心著,若麵包師傅生涯盡頭於此,那麼,若干年後,當人們談起那家已然蒸發的「法蘭司蛋糕」店,還會記得什麼?   便是在這樣沒有退路的困境,「維也納牛奶麵包」被創作出來,並在當年烘焙展上一炮而紅。   

 

       故事結局是逆轉勝的幸福,送去家扶中心的不是親人,而是這家人合力創造出的美味。如今,花東多處家扶中心,每個月都會收到高垂琮從台北寄來,一箱箱打包整齊的麵包。   有句話說,人生的意義不在追求你有多幸福,而是別人因為有了你,而變得多幸福。一群從不幸福原點出發的麵包師傅,成就了烘焙這個幸福產業,是我認為比起世界冠軍,麵包裡更可歌的人生冠軍。   點我查看全文

 

這是關於一個男人的故事

在逆境中學會成長,對生活對事業,保有一種堅持。這份堅持可以從採訪影片中窺見冰山一角,其中有:
【堅持扎根台灣】【堅持烘焙的熱情】【堅持用好的物料】【堅持用對的製程】【堅持持續的練習】【堅持完美的追求】【堅持合理的創新】
 
鄒師傅——法蘭司烘焙中西點主廚,每次拿獎都意料之外又情理之中,感謝他數十年來的職人精神,持續為大家帶來健康好吃的產品。
 
以下為鄒師傅近年來獲獎一瞥:
 
2009 鳳梨酥大賽金質獎
2010 鳳梨酥大賽金牌獎
2011 聖誕點心賽點心組金牌獎
2012 鳳梨酥創意賽銀牌獎
2015 牛軋糖大賽金牌獎
2016 台北甜心繽紛賽 脆餅皮組 金牌獎
2017 台北手信生活節 傳統組金獎,創意組銀獎
2018 香港月餅嘉年華賽月餅組金牌獎
2019 第一屆漢餅創新大賽 金獎
 

   

 

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