酸種麵包完全指南｜起源、製作、營養、保存與回烤技巧 分類：烘焙知識、麵包保存、acid sourdough、法蘭司烘焙（台灣） 文章目錄 一、酸種麵包是什麼？ 二、製作過程與關鍵技巧 三、特色與風味 四、營養價值與健康優勢 五、創意搭配與食用建議 六、選購與保存秘訣 ...閱讀更多

文章摘要：法蘭司烘焙位於台北市，以招牌冰心維也納牛奶麵包聞名全台。創辦人高垂琮從負債3000萬到東山再起，20年魯邦種麵包每日狂銷6000條。台北必吃麵包店推薦，網購排隊數月也甘願！   台北巷弄飄香30年：法蘭司烘焙的創業初心 走在台北市區的街頭，一陣陣麵包香氣...閱讀更多

  法蘭司烘焙通過 ISO 22000＋HACCP 雙認證｜從原料到出爐，護航每一步食品安全 分類：食品安全認證、烘焙品質、法蘭司烘焙 文章目錄 為何取得雙重認證？ 什麼是 ISO 22000？ 什麼是 HACCP？ 雙重認證帶來的好處 法蘭司如何落實？ 結語：品質承諾，安心體驗 為何...閱讀更多

  麵包保存與加熱全攻略｜正確保存讓麵包更持久美味 分類：烘焙知識、麵包保存、回烤技巧、法蘭司烘焙 文章目錄 麵包的保存方式 常見保存錯誤 麵包的加熱方式 延長麵包保存小撇步 總結：做好保存，享受美味 麵包的保存方式 不同種類的麵包，適合的保存方法也不同...閱讀更多

【奶油完全攻略】烘焙奶油選擇指南｜動物性 vs 植物性｜有水奶油與無水奶油解析 文章目錄 奶油在甜點烘焙中的重要性 動物性奶油 vs 植物性奶油 有水奶油 vs 無水奶油 有鹽奶油與無鹽奶油的區別 怎麼選擇適合的奶油？ 奶油的保存與使用小技巧 總結：選對奶油，提升烘...閱讀更多

  維也納牛奶麵包的好菌秘密｜魯邦酵母與生物科技的結合 分類：冷凍麵包、生物科技、天然酵母、法蘭司烘焙 文章目錄 麵包與生物科技的結合 與食品研究所的合作 菌種純化與黃金團隊誕生 酵母菌的神奇效果 乳酸菌的益生力量 生物科技麵包的健康優勢 無負擔美味的回饋 ...閱讀更多

維也納牛奶麵包為什麼是冰的？揭秘冷凍麵包的職人技術與生物科技奧秘 文章目錄 「越冰越好吃」的奇蹟麵包，來自台灣的烘焙傳奇 維也納？這名字背後，其實有文化與味覺的靈感 冷凍不是偷懶，而是極致保鮮的職人科技 從原料開始，每一口都是講究 生物科技加持，從微生...閱讀更多